Olive verdi schiacciate in olio d’oliva: un prodotto artigianale vegano, vegetariano e senza glutine dal colore verde tendente al giallo.

Il cultivar Nocellara Etnea, caratterizzato da olive dalla pezzatura particolarmente uniforme e la polpa consistente, è particolarmente adatto alla produzione di olive verdi da tavola.

Le olive vengono raccolte prima della completa maturazione, selezionate e riposte in appositi contenitori.

Vengono poi schiacciate una ad una secondo una tecnica artigianale collaudata negli anni tra due mattoni di refrattario rosso, che consente di mantenere i sapori inalterati.